Spargel mit heurigen Erdäpfeln und Joghurthollandaise

Name: Spargel mit heurigen Erdäpfeln und Joghurthollandaise
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Wasser; 600 g heurige Erdäpfel; 800 g grüner Spargel; 500 g Wasser; 8 Eier (Größe M); 150 g Butter; 200 - 250 g Naturjoghurt (3,6% Fett); ½ - ¾ TL Salz; ¼ - ½ TL Pfeffer, gemahlen; ¾ TL Senf; 1 - 2 TL Zitronensaft, frisch gepresst; 200 g Radieschen; 1 Bund Schnittlauch, frisch