Mini poke bowls vegetarianos

Name: Mini poke bowls vegetarianos
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 16 raciones
Ingredients: ½ diente de ajo; 1 trozo de jengibre fresco; 30 g de vinagre de arroz; 15 g zumo de limón; 60 g salsa de soja; 15 g de mirin; 30 g de aceite de sésamo; 1200 g de agua; ½ cucharadita sal; 200 g de arroz negro (venere); 140 g de zanahorias; 200 g de queso feta; 200 g de garbanzos cocidos (en conserva); 200 g de tomate; 1 manzana (de cualquier tipo); 40 g de bayas goji