Gamberetti saltati con ananas e riso basmati

Name: Gamberetti saltati con ananas e riso basmati
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di arachidi pelate al naturale; 40 g di coriandolo; 10 g di radice fresca di zenzero; 130 g olio extravergine di oliva; 20 g di cipollotto; ½ limone; 5 g di zucchero grezzo; 2 - 3 pizzichi di sale; 2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato; 650 g di acqua; 200 g di riso basmati; ½ cucchiaino di sale; 3 spicchio di aglio; 250 g di gamberetti; 100 g di cipolla rossa; 450 g di ananas fresco; 100 g di peperone rosso; 1 citronella (lemon grass) fresca; 2 cucchiai di salsa di pesce; 20 g di succo di lime, spremuto fresco; 20 g di zucchero grezzo; 20 g di concentrato di pomodoro; 200 g di ananas fresco; 80 g di peperone rosso; 10 - 12 pomodori ciliegino