Baccalà sottovuoto al profumi di agrumi

Name: Baccalà sottovuoto al profumi di agrumi
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 1 limone; 1 arancia; 1600 g di acqua; 400 g di baccalà ammollato e dissalato; 2 rametti di timo fresco; 100 g di radicchio rosso di Verona; 60 g di yogurt bianco; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; olio extravergine di oliva