Blinis pomme de terre, sauce tomate-avocat

Name: Blinis pomme de terre, sauce tomate-avocat
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 20 pièces
Ingredients: 500 g d'eau; 200 g de pommes de terre; 110 g de farine de blé; ½ c. à café rase de levure chimique; ½ c. à café rase de bicarbonate de sodium; 1 œuf; 200 g de lait demi-écrémé; 1 pincée de zeste de citron jaune non traité; 1 pincée de sel; 30 g d'oignon rouge; 1 gousse d'ail; 1 avocat; 1 tomate cœur-de-bœuf; 30 g de jus de citron; 30 g d'huile d'olive; 1 c. à soupe de câpres au vinaigre; 1 c. à soupe de ciboulette fraîche; 1 c. à café rase de sauce raifort; 80 g de crème fraîche; 1 pincée de paprika doux en poudre; 1 - 2 pincées de sel; 70 g de beurre