Salmorejo de grana y oro

Name: Salmorejo de grana y oro
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 500 g de tomates pera; 500 g de remolacha cocida; 150 g de aceite de oliva virgen extra; 100 g de pan blanco; 1 cucharadita de sal; 1 diente de ajo; 20 g de pimiento verde; 200 g de queso; 1 - 2 pellizcos de purpurina comestible de oro; 4 - 6 cucharaditas de huevas de mújol; 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra; de brotes de rábano