Rolos de frango em sous-vide com chimichurri e salada de aipo e maçã

Name: Rolos de frango em sous-vide com chimichurri e salada de aipo e maçã
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 doses
Ingredients: 15 g salsa; 15 g coentros; 1 malagueta; 40 g chalota; 2 dentes de alho; 120 g azeite; 30 g vinagre de vinho tinto; 2 peitos de frango; 1 c. chá de sal; 20 g azeite; 2 tiras de casca de limão; 1850 g água; 30 g sumo de limão; 40 g mostarda; 100 g natas; 100 g bolbo de aipo; 150 g maçã Granny Smith; 10 g vinagre de sidra; 1 c. chá de sal; 1 pitada de pimenta; 100 g espinafres baby