Lombinho de porco com molho de mostarda em sous-vide e cuscuz de ervilhas

Name: Lombinho de porco com molho de mostarda em sous-vide e cuscuz de ervilhas
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 doses
Ingredients: 150 g cuscuz; 200 g água; 15 g azeite; 15 folhas de hortelã; 1 c. chá de sal; 100 g ervilhas descongeladas; ½ lima; 1 lombinho de porco; 2 c. chá de sal; 1 c. chá de massa de pimentão; 20 g mostarda; 1 pitada de pimenta; 30 g azeite; 8 pés de tomilho-limão; 1850 g água; 30 g sumo de limão; 2 c. chá de banha; 50 g vinho do Porto