Curry de légumes à l'indienne

Name: Curry de légumes à l'indienne
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 300 g de riz basmati; 1300 g d'eau; 1 ½ c. à café de sel; 25 g d'huile d'olive; ½ c. à café de graines de coriandre; ½ c. à café de graines de cumin; ½ c. à café de graines de cardamome; ½ c. à café de graines de moutarde; 100 g d'oignon; 2 gousses d'ail; 15 g de gingembre frais; 1 petit piment rouge frais; 20 g d'huile d'olive; 1 c. à café de curcuma en poudre; 400 g de lait de coco; 200 g d'eau; 1 cube de bouillon de légumes; 2 c. à café de sel; 600 g de pommes de terre farineuses; 150 g de carottes; 150 g de chou-fleur; 150 g de courgette; 100 g de petits pois surgelés; 2 brins de coriandre fraîche