Nougat glacé aux fruits de la Passion, coulis de papaye

Name: Nougat glacé aux fruits de la Passion, coulis de papaye
Prep time: 25 min
Cook time: 12 h 35 min
Total time: 12 h 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 30 g de noix de cajou; 100 g de papaye; 100 g d'ananas confit; 2 blancs d'œufs; 30 g de sucre en poudre; 100 g de crème liquide 30-40% m.g.; 1 c. à soupe de graines de sésame; 5 fruits de la Passion; 2 c. à soupe de sucre; 2 c. à soupe de jus de citron vert; 20 g de gingembre frais; 450 g de papaye