Guisado de borrego com grão em massa folhada

Name: Guisado de borrego com grão em massa folhada
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 doses
Ingredients: 500 g carne de borrego; 3 dentes de alho; 40 g azeite; 2 c. chá de sal; 120 g cebola; 350 g tomate em pedaços; 1 c. sopa de açúcar; 1 c. chá de colorau; 1 malagueta seca; 1 c. chá de caldo de carne caseiro; 400 g grão-de-bico cozido; 150 g espinafres descongelados; 2 c. sopa de coentros; 250 g massa folhada; 1 gema de ovo