Tarta Pascualina

Masa

• manteca, para enmantecar el molde
• 400 g de harina 0000
• 70 g de aceite de girasol
• 150 g de agua
• 1 cucharadita de sal

Relleno

• 100 g de queso parmesano o reggianito en trozos
• 200 g de cebolla en cuartos
• 100 g de morrón rojo en trozos
• 1 diente de ajo
• 50 g de aceite de oliva
• 600 g de hojas de espinaca frescas (limpias y secas)
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• ½ cucharadita de nuez moscada molida

Armado

• 100 g de queso fresco
• 5 huevos
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• 1 huevo batido