Curry à la mangue, pommes de terre, chou-fleur et noix de cajou

Name: Curry à la mangue, pommes de terre, chou-fleur et noix de cajou
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 80 g d'oignon; 1 gousse d'ail; 30 g de gingembre frais; 1 c. à café de pâte de curry rouge; 20 g d'huile d'olive; 100 g de purée de tomates en conserve; 400 g d'eau; 500 g de pommes de terre; 400 g de mangue; 300 g de chou-fleur; 50 g de noix de cajou