Velouté de sucrine et œuf cocotte aux épinards, chèvre et noix

Name: Velouté de sucrine et œuf cocotte aux épinards, chèvre et noix
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 gousse d'ail; 20 g de beurre; 400 g d'épinards frais; 2 pincées de sel; 2 pincées de poivre fraîchement moulu; 2 pincées de noix de muscade en poudre; 4 tranches de fromage de chèvre en bûche; 4 œufs; 4 c. à café de crème fraîche; 40 g de cerneaux de noix; 500 g de sucrines; 600 g d'eau; 1 cube de bouillon de légumes; 300 g de pommes de terre