Arancini agli asparagi (senza glutine)

Name: Arancini agli asparagi (senza glutine)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 15 pezzi
Ingredients: 20 g di Parmigiano reggiano; 700 - 750 g di acqua; 125 g di asparagi; 40 g di scalogno; 30 g di burro; 100 g di riso Carnaroli; 50 g di vino bianco; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1 pizzico di noce moscata in polvere; 2 uovo; pangrattato; olio di arachidi