Matelote de roussette au vin rouge

Name: Matelote de roussette au vin rouge
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 80 g d'oignon; 4 brins de persil frais; 200 g de carottes; 30 g de beurre; 1 branche de thym frais; 1 brin d'estragon frais; 1 feuille de laurier; 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée; 1 c. à café de fumet de poisson; 250 g de vin rouge; 350 g d'eau; 250 g de champignons de Paris frais; 6 morceaux de roussette; 40 g de farine de blé; ½ c. à café de sel; 4 pincées de poivre blanc moulu