Uova strapazzate ai funghi e guanciale

Name: Uova strapazzate ai funghi e guanciale
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 1 spicchio di aglio; 30 g olio extravergine di oliva; 80 g di guanciale; 150 g di funghi misti; 2 pizzichi di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 4 uova; 10 g di Parmigiano reggiano grattugiato