Risotto aux choux de Bruxelles et au lard

Name: Risotto aux choux de Bruxelles et au lard
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g de gruyère; 500 g de chou de Bruxelles; 80 g d'oignons; 1 gousse d'ail; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 300 g de riz risotto, tout type; 700 g d'eau; 2 cubes de bouillon de viande (pour 0,5 l de liquide chacun); ½ c. à café de sel; 2 pincées de poivre, moulu; 8 tranches de lard; 20 g de beurre; ½ c. à soupe de jus de citron; un peu de poivre, moulu