Ramen au poulet, épinards et champignons

Name: Ramen au poulet, épinards et champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 50 g d'oignon; 40 g de gingembre frais; 400 g de filets de poulet; du sel; du poivre moulu; 2 cubes de bouillon de volaille; 1300 g d'eau; 150 g de champignons de Paris frais; 250 g de nouilles ramen sèches; 100 g d'épinards frais; 4 c. à soupe de sauce de soja; quelques feuilles de coriandre fraîche