Polpette in salsa di funghi e vino bianco

Name: Polpette in salsa di funghi e vino bianco
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 80 g di pane bianco raffermo; 60 g di cipolla; 4 rametti di prezzemolo fresco; 1 cucchiaino di erbe aromatiche miste secche; 20 g di olio extravergine di oliva; 500 g di scamone; 1 uovo; 20 g di latte; ½ cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe nero macinato; 60 g di Parmigiano Reggiano; 60 g di vino bianco secco; 1 cucchiaio di amido di mais (maizena); 1 spicchio di aglio; 30 g di scalogno; 40 g di burro; 200 g di funghi champignon freschi; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 130 g di panna (min. 30% di grassi)