Involtini di pollo con pesto di pomodori secchi

Name: Involtini di pollo con pesto di pomodori secchi
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 5 porzioni
Ingredients: 70 g olio extravergine di oliva; 40 g di Parmigiano reggiano; 1 spicchio di aglio; 160 g di anacardi; 100 g di pomodori secchi; 70 g di mozzarella per pizza; 2 spicchi di aglio; 2 rametti di prezzemolo fresco; 2 uova; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 70 g di pangrattato; 540 g di filetti di petto di pollo, senza pelle; 30 di foglie di spinaci freschi; 1 spicchio di aglio; 75 g di cipolla; 50 g olio extravergine di oliva; 650 g di passata di pomodoro