Broccoli burger con insalata di ravanelli (vegan)

Name: Broccoli burger con insalata di ravanelli (vegan)
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 160 g di ravanelli rossi; 60 g di cipolla rossa; 10 g di senape; 25 g di aceto di vino bianco; 35 g di olio di oliva; ½ cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 15 g di capperi sott'aceto; 465 g di acqua; 500 g di cimette di broccoli; 70 g di mandorle; 30 g di farina di soia; 20 g di pangrattato; 30 g di fiocchi di avena; 1 cucchiaino di sale; ¼ cucchiaino di pepe nero macinato; olio extravergine di oliva