Salsa aurora (besciamella al pomodoro)

Name: Salsa aurora (besciamella al pomodoro)
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1000 g
Ingredients: 40 - 80 g di burro; 500 - 1000 g di latte; 40 - 80 g di farina tipo 00; 1 - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; ½ - 1 cucchiaino di sale; 2 - 4 pizzichi di pepe nero macinato; 2 - 4 pizzichi di noce moscata in polvere