Rouleaux de printemps aux crevettes et au poisson

Name: Rouleaux de printemps aux crevettes et au poisson
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 15 pièces
Ingredients: ½ gousse d'ail; 25 g d'huile végétale; 500 g d'eau; 1 c. à café de sel; 400 g de filet de cabillaud; 150 g de vermicelles asiatiques (ou nouilles de riz); 100 g de carotte; 100 g de fenouil; 50 g de cacahuètes grillées à sec, salées; 20 g d'huile de sésame; 10 g de sauce de poisson (nuoc-mâm); 30 g de sauce de soja; 40 g de pousses de soja frais; 15 - 20 feuilles de riz; 8 - 10 feuilles de batavia; 16 feuilles de basilic frais; 16 feuilles de menthe fraîche; 14 - 15 crevettes cuites, décortiquées; 50 g de sauce pour nems