Zuppa di noodle tailandese

Name: Zuppa di noodle tailandese
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 spicchio di aglio; 1 citronella (lemongrass) fresca; 1 peperoncino rosso; 200 g di porro; 300 g di carote; 2 cucchiai di pasta di curry rosso; 750 g di acqua; 1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l); 250 g di latte di cocco; 2 cucchiaio di salsa di soia; ¼ cucchiaino di sale; 300 g di filetti di petto di pollo; 125 g di spaghetti di riso, secchi; 1 lime; ½ mazzetto di coriandolo fresco