Flan ai carciofi con pancetta e provola affumicata

Name: Flan ai carciofi con pancetta e provola affumicata
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 50 g di provola affumicata; 50 g di pancetta affumicata a cubetti; 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati; 1 spicchio di aglio; 20 g olio extravergine di oliva; 350 g di cuori di carciofo; 120 g di ricotta; 2 uova; 2 pizzichi di sale; 2 pizzichi di pepe; 500 g di acqua