Soupe thaïe aux nouilles

Name: Soupe thaïe aux nouilles
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 gousse d'ail; 1 tige de citronnelle, fraîche; 1 piment rouge; 200 g de poireaux; 300 g de carottes; 2 c. à soupe de pâte de curry rouge; 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l); 750 g d'eau; 250 g de lait de coco; 2 c. à soupe de sauce de soja; ¼ de c. à café de sel; 300 g de blancs de poulet, avec ou sans peau; 125 g de nouilles de riz sèches; 1 citron vert; ½ bouquet de coriandre, fraîche