Couscous de veau

Name: Couscous de veau
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 oignon; 20 g gingembres frais; 4 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à soupe de ras el-hanout; 1 c. à café de paprika; 600 g de veau; 300 g d'eau; 100 g de branches de céleri; 2 tomates; du sel; du poivre moulu; 6 navets; 300 g de carottes nouvelles; 1 petit fenouil; 300 g de graines de couscous moyennes; 1 c. à café de ras el-hanout; 250 g d'eau; 150 g de courgette; 75 g de pois chiches en conserve; 40 g de raisins