Curry de légumes à la semoule (sous-vide)

Name: Curry de légumes à la semoule (sous-vide)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 2 portions
Ingredients: le zeste d'un citron vert; 1650 g d'eau; 1 pincée de sel; 150 g de semoule de blé dur; 10 g de jus de citron; 2 c. à café d'huile de noix de coco; 1 c. à café bombée de curry en poudre; 50 g de crème de soja; 50 g de tofu soyeux; 100 g de tofu ferme; 1 gousse d'ail; 30 g d'oignon rouge; 200 g de carottes; 200 g de courgette; 2 c. à café de noix de coco râpée