Crêpes al radicchio e carciofi

Name: Crêpes al radicchio e carciofi
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 150 g di Parmigiano reggiano; 50 g di burro; 600 g di latte; 250 g di farina tipo 00; 4 uova; 1 pizzico di sale; 500 g di latte intero; 40 g di burro; 50 g di farina tipo 00; ½ cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 30 g olio extravergine di oliva; 80 g di cipolla; 80 g di speck a cubetti; 250 g di carciofi; 2 pizzico di sale; 2 pizzico di pepe nero macinato; 1 cucchiaino di curcuma in polvere; 350 g di radicchio; 100 g di brodo vegetale