Soupe thaïe de coques à la citronnelle

Name: Soupe thaïe de coques à la citronnelle
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g de poireau; 180 g de carottes; 1 oignon; 1000 g de coques fraîches; 1 branche de céleri; 3 bâtons de citronnelle fraîche; 60 g de gingembre frais; 1300 g d'eau; 1 c. à soupe bombée de fond de volaille; 1 feuille de laurier frais; 2 étoiles de badiane; 3 clous de girofle; 2 baies de genièvre; du sel; du poivre moulu; ½ écorce d'orange bio; 3 c. à soupe de sauce de soja; 175 g de brocolis; 2 minichoux pak-choï; 150 g de petits pois frais