Tacchino cremoso con funghi a Cottura Lenta

Name: Tacchino cremoso con funghi a Cottura Lenta
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 30 g di olio extravergine di oliva; 200 g di cipolla dorata; 150 g di carota; 50 g di gambo di sedano; 50 g di vino bianco; 10 g di senape di Digione; 11 g di sale; 3 g di pepe nero macinato; 750 g di brodo di pollo; 2 - 3 rametti di timo fresco; 800 g di bocconcini di tacchino; 150 g di speck a cubetti; 250 g di funghi freschi; 200 g di panna (min. 30% di grassi); 20 g di amido di mais (maizena); 8 g di senape in grani grossi