Chuletón con papas, mojo picón y coleslaw de brócoli y mango

Name: Chuletón con papas, mojo picón y coleslaw de brócoli y mango
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 - 2 pellizcos de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida; 1 chuletón de ternera; 1 chorrito de aceite de oliva; 100 g de zanahoria; 20 g de cebolleta; 1 manzana Granny Smith; 200 g de ramilletes de brócoli; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 100 g de cebolla; 30 g de aceite de oliva; 120 g de cava; 100 g de mango maduro; 1 pellizco de pimienta negra molida; ½ cucharadita de maicena; 4 dientes de ajo; 1 guindilla roja seca; 1 cucharadita de comino en grano; 1 cucharadita de sal; 150 g de aceite de oliva virgen extra; 15 g de vinagre; 1 cucharada rasa de pimentón dulce; 500 g de agua; 750 g de patatas de guarnición; 600 - 700 g de sal gorda