Croquettes de thon

Name: Croquettes de thon
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 12 olives noires dénoyautées; 250 g de thon en boîte au naturel; 250 g de ricotta; 50 g de parmesan râpé; 2 œufs; 75 g de farine de blé; du sel; du poivre moulu; 100 g de farine de blé; 1 œuf; 100 g de chapelure; 2 c. à soupe d'huile d'olive