Insalata di polpo a Cottura Lenta

Name: Insalata di polpo a Cottura Lenta
Prep time: 20 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 60 g olio extravergine di oliva; 25 g di aceto balsamico; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; ½ cucchiaino di coriandolo in polvere; 700 g di polpo fresco; 800 g di acqua; 100 g di rucola; 250 g di pomodori datterino; 50 g di Parmigiano reggiano