Selchfleischknödel mit Rotgipflerkraut

Name: Selchfleischknödel mit Rotgipflerkraut
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Erdäpfel, mehlig; 230 g Weizenmehl, griffig; 2 Eidotter; 1 TL Salz; 2 - 3 Prisen Muskat, gemahlen; 60 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 20 g Butter; 250 g Selchfleisch; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Majoran, getrocknet; 1 TL Senf; 650 g Weißkraut; 75 g Zwiebeln; 60 g Butter; 1 ½ TL Salz; 1 - 2 TL Zucker; 1 ½ TL Kümmel, ganz; 100 g Weißwein; 150 g Rindsuppe; Öl zum Einfetten; Weizenmehl, griffig