Insalata verde con mele, lime e vinaigrette

Name: Insalata verde con mele, lime e vinaigrette
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g di fagioli di soia; 250 g di cetriolo; 60 g di insalata verde mista; 1 mela verde; 50 g di cipolla bianca; 50 g olio extravergine di oliva; 10 g di radice fresca di zenzero; 1 cucchiaino di sale; 30 g di succo di lime; ½ cucchiaino zucchero