Salade de fèves aux coques à la menthe

Name: Salade de fèves aux coques à la menthe
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1200 g d'eau; 1500 g de coques fraîches, préalablement dégorgées; 600 g de fèves fraîches; 1 oignon blanc; 1 oignon nouveau; 1 bouquet de feuilles de menthe fraîche; 3 c. à soupe d'huile d'olive; sel; poivre moulu