Légumes farcis de l'été

Name: Légumes farcis de l'été
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 2 portions
Ingredients: 2 courgettes; 1 aubergine; 1 poivron; 4 tomates; 20 g de noisettes décortiquées; 10 g de pistaches, décortiquées et non salées; 100 g de fenouil; 100 g de poivron rouge; 230 g de tomates; 60 g d'oignon rouge; 1 gousse d'ail; 30 g d'oignon nouveau; 5 g gingembres frais; 2 c. à café de fleur de thym frais; 30 g d'huile d'olive; 10 g de raisins secs; 10 g de baies de goji; le jus d'1/2 citron vert; 500 g d'eau; 1 c. à soupe d'huile d'olive