Hamburguesas de pavo con batata

Name: Hamburguesas de pavo con batata
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 unidades
Ingredients: 500 g de pechuga de pavo sin piel ni hueso; 1 bola de mozzarella fresca; 150 g de batata; 40 g de cebolla; 1 - 2 dientes de ajo; 4 ramitas perejil fresco; 30 g de aceite de oliva; 20 g de pan rallado; 30 g de piñones; 1 ½ cucharaditas de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 8 panes de hamburguesa; 1 - 2 tomates; 8 hojas pequeñas de lechuga; 8 pepinillos agridulces; 8 cucharaditas de mayonesa