Gelado de avelã com chocolate quente e chantilly

Name: Gelado de avelã com chocolate quente e chantilly
Prep time: 10 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h
Yield: 6 doses
Ingredients: 450 g avelã torrada; 500 g leite gordo; 300 g natas; 150 g açúcar; 6 gemas de ovo; 1 pitada de sal; 15 g cacau em pó; ½ vagem de baunilha; 5 g rum; 20 g açúcar; 400 g natas c/ 35% de gordura; ½ limão; 100 g natas; 100 g chocolate p/ culinária; 10 g rum