Südtiroler Schlutzkrapfen mit Spinatfüllung

Name: Südtiroler Schlutzkrapfen mit Spinatfüllung
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 125 g Roggenmehl Type 1150; 125 g Weizenmehl Type 405; ¼ TL Kurkuma; 1 Ei; 70 g Wasser; 20 g Öl; 1 ½ TL Salz; ½ Bund Petersilie; 80 g Parmesan; 1 Schalotte; 70 g Butter; 200 g Spinat, gehackt, TK; 80 g Ricotta; ¼ TL Pfeffer; 2 Prisen Muskat