Jakobsmuscheln auf Rucola-Orangen-Salat

Name: Jakobsmuscheln auf Rucola-Orangen-Salat
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Fenchel; 30 g Orangensaft; 20 g Orangenmarmelade; 30 g Balsamico, hell; ½ TL Senf; ¾ TL Salz; ¼ TL Chiliflocken; 50 g Öl; 1270 g Wasser; 30 g Zitronensaft; 600 g Jakobsmuscheln; 20 g Butter; ½ Vanilleschote; Salz; Öl zum Braten; 120 g Rucola; 2 Orangen