Guancia di maiale sottovuoto al vino rosso

Name: Guancia di maiale sottovuoto al vino rosso
Prep time: 15 min
Cook time: 8 h 45 min
Total time: 8 h 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 20 g olio extravergine di oliva; 200 g di cipolla rossa; 120 - 150 g di carote; 50 - 70 g di gambo di sedano; 80 g di vino rosso; 4 guance di maiale; 1 cucchiaino di sale; 2 cucchiaini di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati; ½ cucchiaino pepe macinato; 1300 g acqua; 30 g di succo di limone