Ensalada de hortalizas con rúcula, canónigos y granada

Name: Ensalada de hortalizas con rúcula, canónigos y granada
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 200 g de rabanitos; 75 g de cebolla roja; 20 g de mostaza; 20 g de vinagre de vino blanco; 30 g de aceite de oliva virgen extra; 2 pellizcos de pimienta negra molida; 1 cucharadita de sal; 1 yogur griego; 20 g de alcaparras; 150 g de zanahoria; 120 g de pepino; 20 g de zumo de limón; 200 g de remolacha cruda; 5 ramitas de perejil fresco; 5 ramitas de menta fresca; 30 - 40 g de piñones; 100 - 150 g de granos de granada; 50 - 70 g de rúcula; 50 - 70 g de canónigos