Bagel con carpaccio di pesce spada e avocado

Name: Bagel con carpaccio di pesce spada e avocado
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 12 pezzi
Ingredients: 380 g di acqua; 7 g di lievito di birra fresco; 20 g zucchero; 120 g di farina tipo 00; 130 g di farina manitoba; 5 g olio extravergine di oliva; 15 g di burro; 1 uovo; semi misti; 150 g di formaggio fresco spalmabile; 1 avocado; 12 fette di carpaccio di pesce spada