Tajine de légumes à la courge et aux fruits secs

Name: Tajine de légumes à la courge et aux fruits secs
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 150 g d'oignons; 1 gousse d'ail; 20 g de curcuma frais; 20 g de gingembre frais; 35 g d'huile d'olive; 700 g d'eau; 2 c. à café de ras el-hanout; 250 g de carottes; 250 g de céleri-rave; 200 g de fenouil; 600 g de chair de courge butternut; 150 g de pois chiches en conserve; 100 g de raisins secs; 50 g de pignons de pin; 3 pincées de sel; 1 c. à café de graines de cumin; 3 pincées de poivre moulu; 200 g de graines de couscous fines