Ravioli di stoccafisso su crema di patate e olive taggiasche

Name: Ravioli di stoccafisso su crema di patate e olive taggiasche
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g di farina tipo 00; 4 uova; 1 cucchiaino raso di sale; 20 g olio extravergine di oliva; 400 g di stoccafisso; 1000 g di acqua; 1 cucchiaino sale; 400 g di patate; 1 mazzetto di prezzemolo fresco; 60 g di cipolla; 1 spicchio di aglio; 40 g olio extravergine di oliva; 1 uovo; 40 g di Parmigiano reggiano grattugiato; 2 rametti di maggiorana fresca; 4 fette di pancarré; 1 pizzico di pepe nero macinato; 80 g di olive taggiasche denocciolate; 100 g di panna (min. 30% di grassi); 60 g di Parmigiano reggiano grattugiato; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di noce moscata in polvere; 1 pizzico di pepe nero macinato; 30 g di burro; pinoli sgusciati