Petits choux à la crème diplomate façon Dune blanche

Name: Petits choux à la crème diplomate façon Dune blanche
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 25 pièces
Ingredients: 150 g d'eau; 80 g de beurre; 1 pincée de sel; 20 g de sucre en poudre; 120 g de farine de blé; 3 œufs; 60 g de sucre à chouquettes; 250 g de lait; 50 g de sucre en poudre; 20 g de fécule de maïs; 3 jaunes d'œufs; 2 - 3 pincées de vanille en poudre; 250 g de crème liquide 35% m.g.; 100 g de beurre doux