Cannelloni spinaci e ricotta

Name: Cannelloni spinaci e ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g di farina tipo 00; 3 uova; 10 g di olio extravergine di oliva; 700 g di acqua; 600 g di spinaci in foglia surgelati; 150 g di latte; 1 cucchiaino di sale; 600 g di ricotta vaccina; 500 g di latte; 50 g di farina tipo 00; 20 g di burro; ½ - 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di noce moscata grattugiata; 2 - 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato; 20 g di burro